La arrocera es uno de los utensilios de cocina que mas están de moda, para los amantes del arroz es importante que este en su punto, que no se pase y que tenga esa textura que lo hacen uno de los alimentos básicos más apreciados. Es por eso, que las arroceras te hacen la vida mucho más fácil, ya que con ellas conseguirás tener un arroz en su punto, en cuestión de minutos y sin estar pendiente del cocinado, ganando tiempo y calidad en el cocinado. Aquí te vamos a enseñar cómo utilizarlas, todos los modelos que existen, sus diferencias, características, trucos, consejos, recetas y las mejores marcas y ofertas.
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¿Qué es una arrocera y cómo funcionan?
Seguro que si has visto alguna película japonesa te habrás dado cuenta que en todas sus cocinas cuentan con una especie de electrodoméstico de cocina similar a un robot de cocina que utilizan para cocinar el arroz, pues así es, son las arroceras o en japonés “Suihanki”. Un electrodoméstico originariamente nacido en Japón, básico y utilizado en toda Asia y que cada vez más gente lo utiliza en cualquier parte del mundo. A continuación te explicamos que son, como funcionan, los diferentes modelos y funciones que ofrecen:
Una arrocera es un electrodoméstico que se utiliza para cocinar todo clase de arroces, granos, y otros ingredientes como la quinoa, la avena y muchos más, de manera automática mediante el calentamiento del agua, para conseguir una cocción perfecta del arroz y que quede en su punto sin tener que estar pendiente del cocinado.
Partes de una arrocera
Una arrocera cuenta con dos componentes principales:
- La olla o arrocera: Es la base principal de la arrocera, es la encargada de calentar y regular la temperatura principalmente y transmitir este calor al cuenco interior, algunos modelos son analógicos y otros digitales, donde se podrá seleccionar las distintas funciones de cocinado que nos ofrezca el modelo en cuestión.
- Recipiente interior o cuenco: Es el recipiente donde se introduce las cantidades de agua y arroz principalmente, aunque también es apta para otro tipo de ingredientes y alimentos que te iremos contando.
- Tapa: Es la encargada de cerrar y tapar la base de la arrocera de forma hermética, algunas son fabricadas en vidreo y transparentes, para que podamos ver el proceso de cocción y también las hay que se aperturan y cierran de forma automática ya que estas van enganchadas a la base principal de la arrocera.
- Tazas de medición: Un recipiente de plástico con mediciones, del tamaño aproximado de una taza de cafe, suelen ser bastante útiles para calcular bien las cantidades y raciones a cocinar.
Funcionamiento de una arrocera
- La arrocera cuenta con un calentador y un termostato, que se encargan de transmitir el calor al cuenco o bol y de regular su temperatura, un muelle situado en la parte inferior empuja el termostato contra el cuenco para calentarlo y regular su temperatura. Durante el calentamiento la temperatura nunca supera los 100ºC, ya que entonces el agua entraría en ebullición.
- Cuando la cocción finaliza, la mayoría del agua depositada en el cuenco es absorbida por el propio arroz y el resto se evapora, posteriormente la arrocera emite un pitido indicando que el proceso de cocción ha finalizado, apagándose automáticamente.
- La mayoría de modelos cuentan con una función de mantenimiento de calor, para que una vez finalizado la cocción, la arrocera entra en esta función automáticamente, manteniendo el calor en el interior de la arrocera a unos 65ºC para mantener el cocinado caliente antes de servirlo.
Tipos de arroceras, diferencias y características. Guía de compra
A la hora de comprar una arrocera debemos de tener ciertos aspectos en cuenta, como los diferentes modelos que se clasifican según su formato, uso, tamaño y capacidad, fabricantes y precios. A continuación te explicamos cuáles son los diferentes modelos y sus características, por ello las hemos clasificado de la siguiente forma para que te sea sencillo identificarlas:
Modelos de arroceras
- Eléctricas: Las arroceras eléctricas, son las que funcionan mediante conexión eléctrica mediante con un sistema de encendido y apagado, la gran mayoría de las arroceras son eléctricas, algunas se diferencian por tener un panel digital para seleccionar las diferentes funciones y tiempos. Hay modelos con distintas capacidades para preparar más o menos raciones.
- En formato olla: Las ollas arroceras, son las que tienen un formato parecido al de una olla convencional, pero con la funcionalidad especifica de cocer arroz de manera automática. A las arroceras en general también se las llama así, aunque como veras hay modelos que tienen esa forma parecida al de una olla, su funcionamiento es el mismo y también son eléctricas, cuentan también con distintas capacidades para diferentes raciones.
- Para el microondas. Las arroceras para microondas, están pensadas para ser usadas de forma manual ya que no son eléctricas, son más pequeñas y están preparadas con materiales de plástico aptos para que se utilicen en el microondas. Son las más básicas y económicas, pero igualmente funcionales, para su uso deberemos de tener en cuenta la potencia y capacidad del microondas y los tiempos de cocción.
- Vaporeras. Las arroceras vaporeras, son un tipo arrocera multifuncion, que además de poder cocinar arroz de forma automática, también podrás cocinar otro tipo de alimentos mediante el uso del vapor. Son las más completas y versátiles, ya que te ofrecen la posibilidad de cocinar arroz de forma especifica y ademas, cocinar cualquier tipo de alimento al vapor, como verduras, carnes, pescados, pastas. Son las más altas de gama aunque también las hay muy económicas al igual que podremos encontrarlas con distintas capacidades, pero estas suelen estar pensadas para preparar mas raciones.
- Industriales. Las arroceras industriales, cuentan con las mismas funciones qué las eléctricas pero cuentan con mayor capacidad para la cocción de grandes cantidades de arroz, son las que se suelen utilizar principalmente en la hostelería para cocinar grandes cantidades de arroz, suelen tener capacidades superiores a los 5 o 6 litros.
- Minis. Las arroceras pequeñas mini arroceras, son las que son menor tamaño de todas y cuentan con poca capacidad, suelen tener menos de 1 litro de capacidad para preparar 2 – 3 raciones aproximadamente, son más manejables y portátiles, están pensadas para que ocupen poco espacio en la cocina o incluso trasladarlas a cualquier lugar, por ejemplo para llevarlas a un camping, a la casa de la playa, al trabajo, etc.
Funciones de las arroceras
- Diferentes tipos de arroz: Algunas arroceras cuentan con funciones específicas para cocinar arroces concretos, cómo las arroceras para sushi, arroz largo o corto, arroz integral, quinoa e incluso gachas. Tan solo se deberá de indicar el tipo de arroz depositado en el cuenco o bol, y la arrocera automáticamente ajustara los tiempos de cocción en función del peso, tipo de arroz y humedad en el interior
- Mantenimiento de calor: Esta función la incorpora la mayoría de las arroceras de gama media, esta función sirve para cuando la arrocera termina el proceso de cocción de forma automática, gradúa la temperatura para mantener el cocinado caliente antes de servirlo.
- Apagado automático. Esta función también la incorpora la inmensa mayoría de arroceras, cuando el proceso de cocción termina se apagara sola emitiendo un pitido de aviso, indicando que el cocinado ha finalizado.
- Vapor: La función de vapor son las que incorporan algunas arroceras multifuncion o las arroceras y vaporeras, sirve para poder cocinar cualquier tipo de ingrediente, además de diferentes tipos de arroz y granos, mediante el uso de vapor como forma de cocinado.
¿Cómo preparar un arroz perfecto en una arrocera?
A continuación te mostramos un video sobre como cocinar arroz blanco en una arrocera y a continuación te detallamos los pasos a seguir para que saques el máximo partido a una arrocera y prepares un arroz perfecto de forma rápida y sencilla siguiendo los siguientes pasos:
- Medidas y cantidades: Es importante seguir las medidas indicadas por el fabricante ya que tanto la cantidad de arroz como de agua afectará mucho en cuanto al punto y textura del arroz, por lo que tenlo en cuenta a la hora de calcular el número de raciones y seguir las medidas que indica el fabricante para que de esta forma te quede un arroz con una cocción perfecta y esponjoso.
- Enjuagar el arroz. Este paso es opcional pero si recomendable, algunos fabricantes de arroz indican que no es precisa el lavado de arroz, pero con ello nos aseguraremos de que se elimina todo el almidón, para ello introduciremos el arroz en un colador o bol y echamos agua fría, removemos varias veces con la mano y escurrimos el agua, repetiremos el proceso 2 o 3 veces más hasta que el agua sea totalmente transparente.
- Introducimos los ingredientes: Una vez lavado el arroz, lo colocamos en el interior del cuenco o bol y rellenamos de agua hasta la medida correspondiente que marcan las líneas del interior del cuenco, teniendo en cuenta la cantidad de arroz depositada y las instrucciones del fabricante. Si te gusta el arroz más suave deberás de echar un poco más de agua, si en cambio te gusta mas duro o al dente, deberás de echar un poco de menos agua.
- Encender la arrocera: Una vez estén depositados todos los ingredientes en la arrocera con las medidas exactas en función del número de raciones a preparar, activaremos el botón de encendido de la arrocera para que inicie el proceso de cocción. El tiempo de finalización de este proceso dependerá del tipo de arroz usado, por norma general entre 12 a 15 minutos.
- Mantener calor y servir: Una vez terminada la cocción, la arrocera emitirá un sonido avisándonos de que el proceso de cocción ha finalizado, una vez terminado este proceso destapamos la tapa de la arrocera y removemos su interior para evitar que el arroz se compacte, y podremos usar la función de mantener calor para mantenerlo caliente antes de servirlo.
¿Cuáles son las diferencias entre una arrocera y una vaporera?
Las principales diferencias entre estos dos electrodomésticos son principalmente que con la arrocera está pensada inicialmente para el cocinado de arroz y otro tipo de granos como la quinoa o el cuscús, en cuanto a la vaporera se utiliza para el cocinado de cualquier tipo de alimento mediante el uso del vapor.
- Las arroceras son un electrodoméstico más especializado y específico para el cocinado de toda clase de arroces, y otros granos o cereales, como la quinoa, el mijo, avena. También se puede cocinar en ella otro tipo de recetas como pasteles, macarrones, sopas o guisos. La diferencia con respecto a una vaporera, es que al ser un utensilio mucho más específico la calidad del cocinado del arroz será de mayor calidad y mucho más precios.
- Las vaporeras, se utilizan para cocer al vapor todo tipo de ingredientes, incluyendo entre ellos el arroz, la diferencia con respecto a la arrocera y es que no están diseñadas específicamente para ese alimento concreto, sino que están preparadas para diferentes tipos de alimentos puedas ser cocidos mediante vapor. También podrás preparar arroz con ellas pero son menos precisas que las arroceras.
Las mejores recetas para arroceras
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